Chaque année en cette période automnale, avec les températures en baisse, nos envies évoluent. On va s’orienter plus facilement vers des menus plus consistants, réchauffants et réconfortants. Pour autant, pas question de faire l’impasse sur une alimentation saine et équilibrée ! Pour cela, découvrez nos 4 recettes healthy et gourmandes de petit-déjeuner complets, pour accueillir l’automne en douceur tout en se faisant du bien.

Granola gourmand

Cette recette saine et complète permet de démarrer la journée en apportant à notre corps, tout ce dont il a besoin pour être en pleine forme.

Ingrédients :

200 g d’amandes décortiquées
400 g de flocons d’avoine
150 g de graines de tournesol
50 g de graines de sésame
50 g de chocolat noir
150 g de compote de pommes lisse
50 g d’huile de tournesol
150 g de sucre roux
1 càc de cannelle en poudre

Recette :

  1. Préchauffer le four à 160 °C (Th. 5).
  2. Mettre les amandes dans le bol de votre mixeur et hacher grossièrement avant de transvaser dans un grand récipient (1,5 l).
  3. Ajouter les flocons d’avoine, les graines de tournesol et les graines de sésame aux amandes hachées. Mélanger et réserver.
  4. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  5. Faire chauffer la compote de pommes, l’huile de tournesol, le sucre brun et la cannelle en poudre avant d’y ajouter le chocolat fondu.
  6. Transvaser le tout dans le grand récipient avec les céréales puis mélanger.
  7. Verser sur votre feuille anti-adhésive et étaler uniformément à l’aide d’une spatule. Enfourner dans la partie basse du four et cuire 30-40 minutes à 160°C en mélangeant toutes les 5-10 minutes avec une spatule en bois pour obtenir une cuisson homogène.
  8. En fin de cuisson, sortir la plaque du four et laisser le granola refroidir sur la plaque.
  9. Transvaser le granola froid dans un pot hermétique, en verre de préférence.

Ça donne envie d’y plonger sa petite cuillère, non ?

Céréales croustillantes & vegan

Cette recette ultra régressive est idéale pour l’automne, avec des ingrédients simples pour un résultat vraiment gourmand.

Ingrédients :

Pour la garniture
1 cas de cannelle
100 g de sucre
2 à 4 cas d’huile de tournesol

Pour la pâte

150 g de farine complète
160 g de farine
1 cas de cannelle
1 pincée de sel
2 cac d’arôme naturel de vanille
5 cas d’huile de tournesol
120 ml d’eau à température ambiante

Le parfum envoûtant de la cannelle

Recette :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Mélanger dans un bol le sucre et la cannelle de la garniture.
  3. Mélanger dans un saladier les farines, la cannelle, le sel, l’huile.
  4. Ajouter l’huile végétale jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse.
  5. Ajouter l’arôme de vanille et l’eau, puis former une boule de pâte.
  6. Séparer la boule en 4. Prendre une portion de pâte puis l’étaler directement sur une feuille anti-adhésive de sorte à former un rectangle très fin.
  7. Badigeonner la pâte d’huile puis parsemer généreusement de la garniture (sucre et cannelle). Retourner la pâte puis répéter l’opération.
  8. Couper en petits carrés et séparez-les afin qu’ils ne se touchent pas sur la plaque de cuisson.
  9. Mettre au four pendant 12 à 14 minutes à 180°C.


Elles se conservent idéalement dans un contenant hermétique pendant 1 semaine.

Lait d’amande

Pour déguster votre granola ou vos céréales croustillantes maison, pourquoi ne pas l’accompagner d’un bon lait d’amande ? Cette recette, pauvre en acides gras saturés, est également une solution idéale pour les intolérants au lactose ou si vous souhaitez réduire votre consommation de produits animaux pour des raisons écologiques ou éthiques !

Ingrédients :

250 g d’amandes décortiquées
1 L d’eau
1 pincée de sel

Recette :

  1. Mettre les amandes dans un récipient d’eau et les laisser tremper pendant une nuit à température ambiante.
  2. Le lendemain, égoutter et rincer les amandes, puis les mettre dans un bol mixeur avec le litre d’eau et le sel.
  3. Mixer 3/4 minutes en augmentant progressivement la vitesse.
  4. Utiliser une étamine ou alors poser une passoire fine dans un saladier et la tapisser d’un torchon propre. Verser le lait d’amande dans le torchon et le filtre, en pressant le torchon pour en extraire tout le liquide.
  5. Transvaser dans une bouteille et réserver au frais.


Ce lait maison se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Pensez à secouer la bouteille avant de servir si le liquide se dissocie

Une alternative au lait de vache : le lait végétal

Enfin, dans une démarche zéro déchet et anti-gaspi, vous pouvez utiliser le résidu des amandes pour confectionner un gâteau ou faire une farine d’amande par exemple.

Voici la marche à suivre pour réaliser la farine :

  1. Préchauffer le four à 100 °C.
  2. Etaler la pulpe sur une plaque de cuisson recouverte sur un papier sulfurisé, faire sécher au four pendant une heure.
  3. A l’aide d’une fourchette, mélangez-la avant de l’étaler à nouveau.
  4. Laisser sécher une heure supplémentaire.
  5. Une fois la pulpe totalement sèche, passez-la 20 secondes dans votre bol mixeur, vitesse maximale, pour la réduire en poudre.


La farine se conserve une semaine au frais.

Jus frais d’automne

Pour compléter votre petit-déjeuner sain, vous pouvez siroter ce jus frais, rassemblant deux des fruits et légumes phares de la saison : la carotte et la pomme. Cette recette est idéale pour pallier une éventuelle baisse de consommation de fruits en cette période de l’année.

Utiliser des carottes locales et bio, c’est encore mieux !

Ingrédients pour 3 à 4 verres :

8-10 carottes (vitamine A – anti-oxydante lutte contre les radicaux libres)
4 pommes (vitamine C – stimule le système immunitaire)
4 poires (cuivre – contribue à la défense du corps contre les radicaux libres)
gingembre à votre goût (manganèse – se défendre contre l’oxydation, le stress oxydatif et le vieillissement cellulaire)

Recette :

Si les plantes utilisées sont issues de l’agriculture biologique, vous pouvez les passer directement dans un extracteur ou blender avec leur peau. Sinon, peler et bien nettoyer les fruits et les légumes avant de les mixer.

Ces recettes de petits-déjeuners vous feront démarrer la journée sur une touche gourmande et healthy ! Et vous, quelles sont vos préférées cet automne ?